Waarom we alles zelf doen

Regelmatig krijgen we de vraag waarom we zoveel zelf doen.

Waarom we zelf snoeien. Waarom we zelf oogsten. Waarom we niets uit handen geven.

Het eerlijke antwoord is eigenlijk heel simpel. Omdat we geloven dat goede olijfolie begint bij aandacht.

Niet in de olijfmolen. Niet in de fles. Maar op de berg, maanden voordat de eerste olijf wordt geoogst.

Iedere boom kennen we persoonlijk

Onze olijfgaard bestaat uit honderden bomen. Geen enkele boom is precies hetzelfde.

Sommige staan al tientallen, misschien zelfs honderden jaren op dezelfde plek. Andere zijn jonger en vragen weer iets anders.

Juist doordat we zelf snoeien, irrigeren en onderhouden, leren we iedere boom steeds beter kennen. Dat kost tijd. Maar we geloven dat aandacht altijd terugkomt in de kwaliteit van de oogst.

Waarom we de oogst niet uitbesteden

De olijvenoogst is misschien wel de belangrijkste periode van het jaar.

Normaal gesproken oogsten we begin november, wanneer de olijven precies de rijpheid hebben die we zoeken. Dat moment laat zich niet plannen. Het wordt bepaald door de natuur.

Door zelf aanwezig te zijn tijdens de oogst, weten we precies welke olijven onze extra virgin olijfolie vormen. Dat vertrouwen zouden we niet willen uitbesteden.

Ook na de oogst blijven we betrokken

Wanneer de olijven zijn geperst, stopt ons werk niet.

Ook nadat de olijven zijn geperst, laten we niets aan het toeval over. Iedere stap krijgt dezelfde aandacht als het werk tussen de bomen.

Niet omdat dat de makkelijkste manier is. Waarschijnlijk juist niet. Maar omdat iedere fles die onze berg verlaat, voelt als een visitekaartje van OASI. Daar willen we volledig achter kunnen staan.

Klein blijven is een bewuste keuze

We krijgen weleens de vraag of we willen groeien. Natuurlijk hopen we dat steeds meer mensen onze olijfolie ontdekken.

Maar groeien is voor ons nooit een doel op zich. We willen niet méér produceren als dat ten koste gaat van de aandacht die iedere boom en iedere fles verdient.

Liever maken we een kleinere oplage waar we honderd procent achter staan.

Dat is voor ons kwaliteit

Veel mensen denken bij kwaliteit aan laboratoriumwaarden, prijzen of certificaten. Die zijn belangrijk.

Maar voor ons begint kwaliteit veel eerder. Bij de keuzes die je iedere dag maakt. Neem je de tijd? Werk je met aandacht? Doe je wat goed is voor de bomen, ook als niemand het ziet?

Wij geloven dat juist die keuzes uiteindelijk terug te proeven zijn.

Daarom voelt iedere fles persoonlijk

Wanneer iemand een fles OASI opent, zien zij vooral olijfolie. Wij zien veel meer.

Een jaar van verzorgen. Snoeien. Wachten. Oogsten. Leren. En opnieuw beginnen.

Misschien is dat precies waarom we alles zelf blijven doen. Niet omdat het moet. Maar omdat OASI anders simpelweg OASI niet meer zou zijn.