Waarom we kiezen voor biologische landbouw

Regelmatig krijgen we de vraag of onze olijfolie biologisch is.

Het eerlijke antwoord is: nog niet officieel.

We bevinden ons op dit moment in het certificeringstraject voor biologische landbouw. Dat traject duurt meerdere jaren en pas na afloop mogen we onze olijfolie officieel als biologisch certificeren.

Toch werken we al veel langer volgens die principes. Niet omdat het moet. Maar omdat we niet anders zouden willen.

Goede olijfolie begint bij een gezonde bodem

Wanneer mensen aan olijfolie denken, denken ze vaak aan de oogst of aan de olijfmolen. Voor ons begint kwaliteit veel eerder. Bij de bodem waarin onze olijfbomen groeien.

Een gezonde bodem zit vol leven. Insecten, schimmels en micro-organismen werken samen en zorgen ervoor dat de bomen op een natuurlijke manier kunnen groeien. Zelfs onze schapen maken daar onderdeel van uit. Ze lopen tussen de olijfbomen, helpen het gras kort te houden en brengen op natuurlijke wijze voedingsstoffen terug in de bodem.

Juist daarom kiezen wij ervoor om met de natuur te werken, in plaats van ertegen.

Bewust kiezen voor een andere manier van boeren

Biologisch boeren betekent niet dat je niets doet. Integendeel. Het vraagt vaak juist meer aandacht.

Meer observeren. Meer vooruitdenken. En accepteren dat de natuur niet altijd volledig maakbaar is.

Dat vraagt soms om geduld. Maar juist dat past bij hoe wij naar landbouw kijken.

Niet de makkelijkste weg

Soms krijgen we de vraag waarom we deze keuze maken. Het eenvoudige antwoord is dat het voor ons goed voelt.

Niet omdat het de gemakkelijkste manier is om een olijfgaard te onderhouden. En ook niet omdat er straks een certificaat aan verbonden is.

Maar omdat we geloven dat gezonde bomen uiteindelijk de mooiste olijven voortbrengen. En daar begint uiteindelijk ook goede extra virgin olijfolie.

Een certificaat is geen eindpunt

Het officiële biologische certificaat is een belangrijke stap. Niet alleen voor ons, maar ook voor de mensen die graag bewust kiezen voor biologische producten.

Toch verandert er voor ons weinig op de dag dat het certificaat binnen is. De manier waarop we voor onze bomen zorgen blijft dezelfde. Die keuze maakten we namelijk al lang voordat de certificering begon.

De natuur bepaalt uiteindelijk altijd

Werken met de natuur betekent ook accepteren dat niet alles te controleren is.

Sommige jaren brengt de winter meer regen. Andere jaren is de zomer droger dan verwacht. Geen twee oogsten zijn hetzelfde.

En juist dat vinden wij misschien wel het mooiste aan ons werk. Wij proberen de natuur niet te veranderen. We proberen haar zo goed mogelijk te begeleiden.

Dat voelt voor ons als de juiste weg

We hopen dat onze olijfolie niet alleen laat zien waar ze vandaan komt, maar ook hoe ze is geproduceerd.

Met aandacht. Met respect voor de natuur. En met de overtuiging dat kwaliteit begint lang voordat de eerste olijf wordt geoogst.

Daarom kiezen wij bewust voor biologische landbouw. Niet omdat het straks op het etiket mag staan. Maar omdat we geloven dat het de juiste manier is om voor onze bomen, onze bodem en uiteindelijk voor onze olijfolie te zorgen.