Troebele olijfolie ziet er misschien ambachtelijk uit. Toch kiezen wij bewust voor filteren — omdat het de beste keuze is voor de kwaliteit.
Een van de vragen die we het vaakst krijgen is: “Waarom is jullie olijfolie helder? Ongefilterde olijfolie is toch beter?”
Het is een begrijpelijke vraag.
Troebele olijfolie ziet er puur en ambachtelijk uit. Veel mensen denken daarom dat ongefilterde olijfolie automatisch beter is.
Toch ligt het iets genuanceerder.
Wat gebeurt er na het persen?
Direct na het persen bevat olijfolie nog kleine restjes vruchtvlees, vocht en microscopisch fijne deeltjes uit de olijven. Die geven de olie haar troebele uiterlijk.
Hoewel dat er aantrekkelijk uit kan zien, blijven deze natuurlijke resten zich in de fles ontwikkelen. Na verloop van tijd kunnen ze de smaak, geur en houdbaarheid van de olie beïnvloeden.
Juist daarom kiezen veel kwaliteitsproducenten ervoor om hun olijfolie kort na de oogst te filteren.
Wat betekent filteren eigenlijk?
Filteren betekent niet dat er iets aan de olijfolie wordt toegevoegd of veranderd.
Het betekent simpelweg dat de vaste deeltjes en het resterende vocht zorgvuldig uit de olie worden verwijderd. De olijfolie blijft verder precies dezelfde. Alleen schoner en stabieler.
Waarom kiezen wij hiervoor?
Bij OASI willen we dat de olijfolie die je thuis opent, zo dicht mogelijk ligt bij de olie die uit de olijfmolen kwam.
Door te filteren beschermen we de frisse geur, de levendige smaak en de kwaliteit van de olie gedurende haar hele levensduur. Voor ons is dat belangrijker dan een troebele uitstraling.
Is ongefilterde olijfolie dan slecht?
Nee, zeker niet. Verse ongefilterde olijfolie kan fantastisch smaken.
Maar ze is ook gevoeliger voor kwaliteitsverlies en wordt daarom vaak binnen korte tijd geconsumeerd.
Omdat wij onze olijfolie ook maanden na de oogst nog in optimale conditie bij onze klanten willen laten aankomen, kiezen wij bewust voor een gefilterde olie. Dat past beter bij onze manier van werken.
Een keuze die past bij OASI
We kiezen niet voor filteren omdat het makkelijker is.
We kiezen ervoor omdat we geloven dat goede olijfolie niet alleen vandaag heerlijk moet zijn, maar ook over enkele maanden nog dezelfde kwaliteit moet bieden.
Daarom staat voor ons één ding altijd voorop: de smaak beschermen die onze berg ons ieder jaar opnieuw geeft.
Geschreven vanaf de berg, Oost-Kreta
